Zašto je konjac tako zasitan?

 

 

 

U današnje vrijeme hrana koju proizvodi Konjac postaje sve popularnija i smatra se dobrim alatom za mršavljenje jer se sve više ljudi osjeća sitima nakon jela, a pritom dobiva manje kalorija u usporedbi s tradicionalnim rezancima. Niskokalorično, ali zasitno, koja je tajna iza ovoga? Istražimo ovu misteriju zajedno.

Konjac je posebno zasitan jer je bogat dijetalnim vlaknima i upoznajmo ovu blagotvornu tvar. Od početka ovog novog stoljeća prehrambena vlakna navedena su kao sedma nutrijent nakon "šećera, bjelančevina, masti, vode, minerala i vitamina", a njihova uloga u zaštiti zdravlja postaje sve istaknutija. Normalno, dijetalna vlakna ne mogu apsorbirati probavni enzimi u želucu i tankom crijevu kao druge hranjive tvari, već ih mikroorganizmi u debelom crijevu razgrađuju u kratkolančane masne kiseline (SCFA), što pomaže stimulirati crijevnu peristaltiku.

U konjacu postoji vlakno topljivo u vodi koje se zove glukomanan, a to je viskozno vlakno koje bubri u želucu nakon što upije vodu. Stoga čini da se ljudi osjećaju sitima bez previše jela, pomaže u smanjenju gladi i apetita prije jela, a zatim pridonosi gubitku težine. Istovremeno, budući da ljudsko tijelo ne može probaviti vlakna, ona odgađaju pražnjenje želuca, povećavajući trajanje osjećaja sitosti, što također usporava apsorpciju glukoze u krvi, pa je konjak poznat i kao namirnica s niskim GI. Osim toga, glukomanan se u crijevima fermentira u SCFA, što je jamstvo zdrave crijevne flore i pomaže u ublažavanju zatvora.

Konjak glukomanan (KGM)

Molekulska formula: (C₆H₁₀O₅)_n

Struktura glukomanana koju su proučavali neki znanstvenici prikazana je na slici. Jasno se vidi da je njegova struktura sasvim posebna, sadrži veliki broj hidrofilnih skupina kao što su hidroksilne (-OH) i karbonilne (C=O), tako da može vezati veliku količinu vode.

 

 

Preporuka

Ovdje želimo predstaviti jednu vrstu naše Konjac tjestenine. Konjac čvorovi se uglavnom prave od pročišćenog konjac brašna i vode, zatim se kuhaju na visokim temperaturama i oblikuju u čvorove. Svaki čvor se izrađuje ručno. Imaju ugodnu teksturu koja se lakše žvače u usporedbi s običnim rezancima. I često se koriste kao sastojci za kuhanje vrućeg lonca i kantoa.

Dostupna specifikacija: 10g po čvoru, 200g/500g/1kg po vrećici.

 

Kao vodeći i iskusni dobavljač Konjac hrane, možemo napraviti različite vrste Konjac hrane za naše cijenjene kupce, kao što suKonjac kutni rezanci za kosu, Konjac špageti rezanci, shirataki rezanci od algi,Konjac shuang, konjac prah glukomanan, Konjac penne tjestenina, Konjac riža, sušena shirataki riža, Konjac žele za piće, Konjac zamjena za obrok itd.

Za besplatne uzorke, slobodno nas kontaktirajte.