Zašto je Konjac tako skup

biljka koja uglavnom raste u azijskim zemljama i ima visoke zahtjeve u pogledu klime, tla i drugih okruženja za uzgoj. To znači da nije svugdje pogodno za uzgoj Konjac biljaka. Ovdje u Kini, Konjac uglavnom raste u planinskim područjima kao što su Sichuan, Yunnan i Guizhou Province. Zbog regionalnih, klimatskih i zemljišnih ograničenja, uzgoj konjaka je teži od uzgoja pšenice, a na prinos također lako utječu vremenske prilike, bolesti i insekti štetnici. Dakle, općenito, prinos konjaka je nizak, što njegovu sirovinu čini skupljom od pšenice. Jestivi dio konjaka je gomolj s udjelom vode od 78 do 89%, a njegova glavna komponenta je glukomanan (GM), vrsta dijetalna vlakna topiva u vodi. Ali ne možemo izravno jesti konjac jam, moramo obaviti dosta intenzivne obrade prije nego što možemo upotrijebiti konjac prah i preraditi ga u različite namirnice od konjaka.